Les prémices de la phytembriothérapie / gemmothérapie remonte au XIIe siècle grâce à Hildegarde de Bingen (reconnu par le pape Benoit XVI au rang de docteur en médecine). Elle écrit plusieurs livres sur la compréhension des végétaux, animaux, pierres et métaux à but thérapeutique. Parmi ses conseils thérapeutiques, elle propose de soigner avec 8 bourgeons d’arbres : le bourgeon de bouleau, le bourgeon de cassis, le bourgeon de châtaignier, le bourgeon de frêne, le bourgeon de peuplier, le bourgeon de pommier et le bourgeon de tilleul.